ZELENÉ SMOOTHIES - ELIXÍR ZDRAVIA
Napísané: Ut 24 09, 2013 12:03 am
Priatelia. Touto témou som tak nadšený, že zakladám pre ňu osobitné vlákno.
Na úvod pár kecov, aby sme sa dostali do obrazu.
Ja nie som v otázkach zdravej výživy a životosprávy žiadny baránok. Stravou som sa nikdy netrápil: fastfoody, reštiky, sladené drinky, polotovary....skrátka čo najrýchlejšie dostať niečo do seba – to bola filozofia mojej mladosti. K tomu alkohol, cigarety, káva, kopa neprespatých nocí. A stres vždy bol môj pes. Najvernejší priateľ. Vzhľadom na to, čo som vystrájal je dnes moje zdravie a kondícia relatívne v poriadku. Vďaka pohybu a športu. Mám šťastie.
Posledné roky ma trápi akurát nadváha a zvýšený krvný tlak. Nuž, čo...to nie je veľká daň.
V živote som nedržal žiadne diéty. Nikdy som nepodľahol marketingovým ťahákom na kadejaké produkty a procedúry. Šmejdov obchádzam oblúkom. Nie som typ, ktorý sa nechá odrbať. Napriek tomu všetkému som sa v ťažkostiach neraz zamýšlal nad sebou. V posledných rokoch čoraz viac, lebo nesiem zodpovednosť za rodinu a dlho sa živím sedavou a stresujúcou prácou. A propo – moje problémy s chrbticou zo sedenia za PC vymizli, keď som si zaobstaral stoličku v štýle Spinalis. Odporúčam.
V posledných rokoch som sa teda začal riadiť aspoň základnými princípmi zdravej výživy.
Snažím sa vyhýbať trom ,,bielym jedom,,: 1.bielej múke 2.bielému cukru 3.soli.
Jem málo chleba, pečiva, málo príloh ako sú zemiaky, ryža, knedlíky... Naučil som sa jesť celozrnný chlieb i ryžu. Nepijem sladené drinky, iba vodu, čaj, víno a pivo. To je asi všetko. Nič nedodržujem na 100%, lebo som leňoch a pôžitkár. Nerád sa čímkoľvek otravujem, rád si čo najviac zjednodušujem život...Pre mňa je vždy úspech, keď sa mi podarí zvyknúť si na niečo zdravé... Tešia ma hlavne trvalé, dlhodobé zmeny. Lebo hlavne o tie ide.
Nikdy v živote som bohužiaľ nejedol dosť zeleniny a ovocia. Vždy som vedel, že robím chybu, ale kašlal som na to. Nechutila mi. Dlhé roky som si preto vypomáhal požívaním vitamínu C, hlavne keď som bol vyčerpaný, alebo prechladený. Donedávna som bral preventívne každý deň 300 mg ... taký, čo sa uvoľňuje 12 hodín. Ak som ochorel, dávku som znásobil. Pomáhalo to. Môžem potvrdiť , že z vitamínom C mám pozitívnu dlhoročnú skúsenosť. Respektíve mal som, lebo odteraz už nepotrebujem céčko.
Idem k téme.
Vo vlákne Investujeme do zdravia som vyjadril názor, že naše zdravie závisi na troch faktoroch:
1. GENETIKA
2. POHYB
3. STRAVA
Strava a pohyb sa odvíja aj od našej psychiky, ale o tom teraz nebudem filozofovať. Dôležité je, že to platí aj naopak. Stav psychiky, čiže mentálne zdravie závisí aj od stravy a pohybu !
Pri strave som dospel k názoru, že stačí dodržiavať dva body:
1. Nejesť chémiu.
2. Konzumovať čo najviac surovej listovej zeleniny a ovocia.
K tej chémii som už začal debatu. Nebol veľký záujem. Pre mňa však bolo veľkým prekvapením, keď som zistil, čo všetko konzumujem. Myslel som, že potravinárom môžem dôverovať. Kdeže! Väčšina z nich sa snaží zarobiť na úkor nášho zdravia.
K chémii poviem len toľko, že vylúčiť ju zo stravy sa mi podarilo ľahko. Nie na 100%, ale to ma netrápi. Výsledky sa dostavili. Obžil som. Zmizli problémy so žalúdkom, zastavilo sa moje priberanie na váhe. Zlepšili sa mi chuťe ( jedlo viac vychutnávam ) a vypestoval som si prirodzený odpor k potravinám o ktorých viem, že sú plné chémie.
Škoda len, že som na to prišiel tak neskoro. Šlo to rýchlo. Stačilo, že mi manželka kúpila knihu ,,Francúzi nedržia diétu,,. Behom pár mesiacov som chémiu odstavil. Tým čo namietajú, že človek nemôže zmúdrieť z jednej knihy odkazujem: nezáleží na detailoch. Môžem ich prečítať aj sto, aj tak by som po tej prvej chémiu vylúčil zo svojej stravy. Proste bez chémie už nič neriskujem. Nepotrebujem to viac študovať.
A teraz k môjmu najnovšiemu objavu: konzumovaniu surovej listovej zeleniny a ovocia.
Celým zázrakom je pochopenie, ktorá zelenina je vlastne zdravá a úžasný nápad v akej forme sa dá ľahko zjesť a stráviť.
Ten revolučný objav je, že zeleninu nemusíme hrýzť ako zajace. Môžeme sa vykašlať aj na šaláty. Existuje lepší spôsob.
SUROVÁ ZELENINA A OVOCIE SA DÁ PIŤ !!!.
Nie sú to džúsy. Nie je to odšťavovanie. Je to mixovanie zeleniny v surovom stave.
Ten rozdiel vysvetlím, ale poďme od začiatku:
Uprostred leta som sa stretol s mojím príbuzným, ktorý pracuje ako bankár v Londýne. Nevidel som ho pol roka. Neviem presne koľko má rokov. Asi 35-40.
Stalo sa však to, že som ho nespoznal! Bol zmenený. Zhodil minimálne 10 kíl a vyzeral o 10 rokov mladšie. Žiaril energiou a zdravím. Úplne iný človek!
Dali sme sa do debaty, ale nedozvedel som sa veľa. Len to, že sa inšpiroval filmom o obchodníkovi na burze, ktorý si tak zničil zdravie, že umieral. A že mu potom surová zelenina zachránila život. Následne to skúsil aj on a zapáčilo sa mu to. Nato som sa spýtal, či si kúpil nejaký špeciálny odšťavovač. Odpovedal, že si kúpil špeciálny mixér Vitamix. Po návrate domov som začal googlovať a dopracoval sa k prvým informáciám o zelených smoothies. Za dva dni som si kúpil knihu ,,Zelená pre život,,. Za ďalšie dva dni som ju prečítal. Medzitým som začal z mixovaním, ale raz-dva som zničil nášho kuchynského robota. Znova som googlil a objednal si nový, silnejší mixér.
Priatelia, odvtedy pravidelne ,,pijem zeleninu,,. Celý ten zázrak sa volá ,,green smoothies,, a vyzerá asi takto – pozrite si video:
http://vimeo.com/30882389" onclick="window.open(this.href);return false;
Tu sú moje skúsenosti:
Zelené smoothies pijem už 6 týždnov a hneď prvý mesiac som schudol 4 kilá. Opasok som posunul o 1 dierku. Nedržal som žiadnu diétu, len som k bežnej strave priradil pitie zeleniny. Nejde ani tak o váhu, ale cítim sa úžasne!
Mám toľko energie, že neviem obsedieť za PC. Aby som ju vybil, musím viac športovať.
To je super efekt: zelenina neobsahujúe takmer žiadne kalórie, ale moje telo sa chce hýbať, čiže páliť kalórie.Verte, či neverte, cítim sa ako znovuzrodený. Nepoznám únavu. Spím o hodinu menej. Prestal ma pobolievať zub. A moje dýchanie cez večne opuchnutý a zapchatý nos sa výrazne zlepšilo.
Skrátka, som nadšený a opíšem teraz pár bodov, ktoré tvoria podstatu zázraku.
1. Surová listová zelenina obsahuje kopu neznehodnotených minerálov, vitamínov, enzýmov, chlorofyl, ďalej esenciálne aminokyseliny a zdravé omega 3 mastné kyseliny. Má aj dobrý pomer omega3 ako omega6 kyselín. Celkove obsahuje oveľa viac živín ako koreňová zelenina, ktorú človek zvyčajne konzumuje. Z hľadiska bielkovín a tukov má ešte ďalšie výhody, ktoré tu však teraz nebudem rozoberať.
2. Listová zelenina rozmixovaná s ovocím je veľmi chutná. Ovocie prekryje chuť zeleniny, takže máte pocit akoby ste pili ovocný džús. Ak ste počuli, že zeleninu nemôžete miešať s ovocím, tak ide o nesprávnu informáciu. To iba škrobovú zeleninu ako zemiaky, kukurica a hrášok je nevhodné miešať z ovocím. Listová zelenina je jedinou potravinovou skupinou, ktorá pomáha tráviť ostatné jedlá stimulovaním sekrécie tráviacich enzýmov. Preto môže byť kombinovaná s akoukoľvek potravinou.
3. Rozmixovaná zelenina je ľahko stráviteľná. Pri normálnom jedení listovú zeleninu nedokážeme požuť tak, aby bola stráviteľná. Musí byť požutá do ,,krémovej,, konzistencie! Iba z dokonale požutej zeleniny sa uvoľní bunková výživa! Mixér to dokáže za nás.
4. Surová listová zelenina obsahuje množstvo veľmi cennej vlákniny. Vláknina sa chová ako špongia. Nasaje špinu, jedy, cholesterol a vynesie ich von z tela. Detoxikuje ľudský organizmus. Najväčší rozdiel medzi stravou naších predkov a nami je ten, že oni jedli mnoho vlákniny a my nejeme skoro žiadnu. Potraviny živočíšneho pôvodu neobsahujú žiadnu vlákninu !
5. Rozdiel medzi mixovaním a odšťavovaním je ten, že šťava neobsahuje žiadnu vlákninu.
Šťava organizmus vyživuje, ale ho nečistí. A keďže nedostatok živín a toxicita sú hlavnými príčinami chorôb, mixovaná zelenina zabezpečí, že naše telá vyživujeme a čistíme súčasne.
4. Zelenina je zásadotvorná ! Väčšina z toho, čo konzumujeme je kyselinotvorné ( mäso, syry, múka, cukry atď). Pozor. Kyselinotvorný neznamená kyslý. Lebo napríklad kyslý citrón v tele funguje zásadotvorne. Tu ide o vplyv na pH krvi, tzv. acidobázicku rovnováhu. Prekyslené telo trpí, chorľavie a tvorí tuky!. Listová zelenina je najzásaditejšou stravou, ktorá existuje na našej planéte. Vedeli ste, že umelé sladidlá sú silne kyselinotvorné, kým rastlina stévia, ktorá je 20 x sladšia ako cukor je silne zásadotvorná?
K tomu poviem zaujímavosť, že moji rodičia roky trpeli nadváhou a rozhodli sa to riešiť diétou. Jediná, čo im pomohla, bola diéta založená na odkyslení organizmu. Schudli asi po 10 kg a odvtedy, približne 3 roky si držia váhu a sú zdravší. Za tú diétu zaplatili okolo 400 €. Súčasťou diéty boli tabletky na zníženie pH, ale jej základom bola určitá hladovka na úvod (2 týždne) a potom trvalé zmeny v stravovaní.
5. Mixovaná zelenina zlepšuje trávenie. Napráva poruchy tvorby žalúdočnej kyseliny, čistí črevá, detoxikuje organizmus. Telo nepotrebuje toľko energie na trávenie a regeneráciu. Preto nepotrebujeme toľko spať. Zlepší sa aj mentálne zdravie. Depresie, bolesti hlavy, únava – to všetko býva následok zlej výživy a stresu.
6. Listová zelenina podporuje homeostázu. Ide o rovnováhu medzi telesnými substanciami ako krv, lymfa, hormóny, enzýmy a fyziologické procesy ako acidobázická rovnováha krvi, či regulácia telesnej teploty. Ľudské telo má ohromnú regeneračnú schopnosť. Dokáže sa vyliečiť samo z mnohých poranení, či ochorení – potrebuje však k tomu homeostázu.
To v čom vieme nášmu telu pomôcť je dostatočná výživa a vylučovanie. Listová zelenina a ovocie poskytujú telu mnohonásobne viac živín ako ostatné jedlá, navyše sa tieto živiny absorbujú účinnejšie a nezaťažujú trávenie. O perfektom vylučovaní a detoxikácii cez vlákninu som už písal.
6. Smoothies znižujú telesnú hmotnosť. Obsahujú málo kalórii a veľa živín. Ak ich zaradíte do stravy, telo sa nasýti, hlad sa potlačí a klesá chuť na iné nezdravé jedlá (napr. na varenú stravu a mastné jedlá ). Zaujímavosťou je, že príliš vychudnutí, podvýživení ľudia, alebo ľudia s poruchami trávenia mierne priberú. Smoothie v tomto prípade, cez zlepšenie trávenia a výživu de facto upravuje váhu.
Ešte upozorňujem na jednu vec. Treba začať pomaly. Pozitívne účinky sa dostavia ihneď, ale niekedy dochádza k tzv. detoxikačným príznakom ako malátnosť, bolesti hlavy, spavosť....To skôr, či neskôr prejde! Telo, v ktorom sa odbúravajú jedy trpí, preto treba vtedy piť viac čistej vody. Voda sa postará o lepšie vylúčenie toxínov. Už samotná detoxikácia má liečivý účinok. Ľudia dnes platia za detoxikačné kúry!
Niektorým ľuďom smoothies nechutia. Majú smolu. Iným chutí, ale zo začiatku mávajú hnačky.Aj preto treba začať pomaly. Žiadna zmena nemôže byť prudká. Organizmus potrebuje 1-2 mesiace, aby si zvykol. Odporúčam začať jednoduchými, začiatočníckymi smoothies. Napríklad hlávkový, alebo rímsky šalát , k tomu broskyňa, alebo nektarinka a pol banána.
Ja som začal jedným pollitrovým pohárom denne. Zachutilo mi. Ihneď som sa cítil lepšie.
Nemal som žiadne tráviace problémy. Po niekoľkých dňoch som už pil dve poháre. Jeden doobedu, jeden večer. Potom prišiel detox. Malátnosť a bolesti hlavy. Pominuli asi za týždeň.. Chuť ma však neprešla. Naopak. Zvýšil som dávky na tri denne: doobedu, poobede a večer. Teraz pijem 3-4 denne. Spolu 1,5 až 2 litre zelených smoothies .
Ako na to.
Recepty sú nekonečné. Princíp je ten, že sa mieša listová zelenina + ovocie. Paradajky, uhorky a cukety berte ako ovocie. Takže začnete tým, že listovou zeleninou naplníte mixér, pridáte ovocie, potom pridáte vodu a zmixujete. Množstvo vody musíte sami odhadnúť, podľa toho, či máte radi hustejšie, alebo riedšie. Ak vám vyjde hustejšie, stačí dodať vodu a ešte raz premiešať. Základ je v tom, že všetko musí byť zmixované do jemnej, krémovitej konzistencie. Odtial anglický názov ,,smooth,, - jemný, krémovitý, hladký.
Tu sa na chvíľu zastavím. Kvalita mixéra je dôležitá. Bežné mixéry toho veľa nevydržia. Navyše máloktoré dokážu vymixovať obsah úplne do ,,hladka,,. Ja som behom 3 dní odstavil náš kuchynský robot a hľadal niečo silnejšie. Nakoniec som objednal stolný, vraj profesionálny mixér Solac BV 5722 za 65 € . Zatiaľ som s ním spokojný. Počul som, že sa dá mixovať aj so silným ponorným mixérom, ale to si neviem predstaviť.
Ak tomu prepadnete, môžete si kúpiť svetovú špičku ako je Vitamix, či BlendTec za cca 600 €. Na listovú zeleninu sa dajú použiť aj kvalitné odšťavovače, ale nezabudnite, že telo potrebuje vlákninu. Odšťavovačov je viac druhov. Asi najlepšie sú nízkootáčkové, šnekové, tzv. slow juicer ( napr. Hurom, či Omega ). Stoja cca 300 € .Tie odšťavujú aj listovú zeleninu a majú systém dvojitého sitka. Ak použitete len sitko na hrubý odpad, tak vyhodíte len šupky a jadierka, ostatná vláknina by sa mala zachovať. Aj mixér sa dá využiť ako odšťavovač. Stačí vymixovaný obsah precediť. Napríklad mixér Solac, ktorý používam má vo výbave ponorné sitko cez ktoré sa zelenina môže cediť priamo pri mixovaní. Ja to však nepoužívam.
A teraz návod ako mixujem ja.
Do mixéra dávam všetko naraz: základnú zelenú zložku, potom vňate, či bylinky a napokon ovocie. To všetko zalejem vodou 3-5 dcl. Zapnem mixér na najnižšiu rýchlosť a počkám kým sa obsah rozseká. Nedávam hneď vysoké otáčky, lebo toto je kritický moment – záťaž na motor mixéra. Až potom zvýšim otáčky na maximum ( Solac má 5 rýchlosti ). Na maximách mixujem 1-2 minúty, potom zastavím a ešte raz na 10 sekúnd zapnem Turbo. Chcem mať istotu, že všetko je na 100% vymixované. Potom prelievam do pohárov. Ak sa mi zdá obsah hustý, pridám vodu a ešte raz zamiešam. Po vyprázdnení mixér ihneď opláchnem. Netreba ho už čistiť.
1. Základná zelená zložka ( u mňa cca 60%-70% obsahu )
Základ tvoria šaláty. Čím zelenší, tým lepšie. Najradšej mám RÍMSKY ŠALÁT, na druhom mieste HLÁVKOVÝ ŠALÁT. Na treťom KUČERAVÝ ŠALÁT. ĽADOVÝ ŠALÁT veľmi neuznávam – podľa mňa je bledý a obsahuje málo živín. Ďalšie druhy bežne dostupné sú ČÍNSKA KAPUSTA, RUKOLA, ŠPENÁT, VALERIÁNKA POĽNÁ. V Tescu majú aj taký mix, čo sa volá BABY LEAFS a je tam 50% špenát, 25% rukola a ešte niečo. K základnej zložke potom pridávam vňate a bylinky, bežne 2-3 druhy. Majú silnejšiu chuť a niektoré aj väčší obsah alkaloidov, preto ich dávam menej.
2. Vňate a bylinky ( cca 10% obsahu )
Z vňatí dávam PETRŽLENOVÚ, ZELEROVÚ a MRKVOVÚ VŇAŤ. Vedeli ste, že vňať mrkvy, ktorú každý vyhadzuje do koša obsahuje trikrát viac živín ako samotná mrkva? Mrkva ako koreň je chutnejšia ( sladšia ), ale je to podradná časť rastliny určená na zhnitie v zemi, čím sa nakŕmia pôdne mikroorganizmy, aby tie pripravili podmienky na rast ďalšej mrkvy. Ďalej pridávam BAZALKU, MäTU, KôPOR, LISTY Z CVIKLE, PAŹÍTKU, alebo ZELENÚ CIBUĽKU. Mnohé z nich predávajú v Tescu v kvetináči. Minule som v Hornbachu kúpil v kvetináči rastlinku menom STÉVIA ( tú, čo som o nej písal, že je 20x sladšia ako cukor a silne zásadotvorná ). Je výborná, ak chcete extra sladké smoothie. Ešte si spomínam na ČAKANKU, KEL, KAPUSTU, LISTY REĎKOVKY. Z kelu a kapusty je viac druhov, niektoré majú silnú, nepríjemnú chuť, nezachutili mi.. vy si ich možno obľúbite. Ďalej je tu ŠPARGLA, BROKOLICA, MANGOLD, KVAKA. Tie som zatiaľ nevyskúšal. Keď som prešiel začiatočníckymi smoothies, začal som pridávať zo záhrady čerstvý RAKYTNÍK (bobule ), LISTY PÚPAVY, mladú ŽIHĽAVU. Sused mi dal MEDVEDÍ CESNAK, ten som tiež skúšal, ale málo. Kto má rád cesnak, môže skúsiť pridať normálny strúčik. Byliniek je plno, takže tu je veľa možností. Z tých, čo sú v záhrade môžete skúsiť KVETY PÚPAVY, ŠŤAVEL, ĎATELINU, LUCERNU, HVIEZDICU, MRLÍK. Môžete pridať i KLÍČKY.
Ale aj koreňovú zeleninu, tú však ja jem radšej osobitne, ako kaleráb, reďkovka, mrkva, cvikla... ale sem-tam primixujem tie pekné veľké biele reďkovky.
3. Ovocná zložka. Z ovocnej zložky sa dá pridať hocičo, najčastejšie sa však pridáva BANÁN. Ten perfektne prekryje chuť zeleniny a dodá jemnosť. Banán je super a jediný problém na ktorý som narazil je, že je považovaný za škrobové ovocie. Obsahuje zhruba 3% škrobu. Ak ho teda zmiešate s iným ovocím, niekoho môže nafukovať. Preto ja nedávam veľa banánov ak je v smoothie veľa iného ovocia. Takisto dbajte , aby bol banán dozretý ( dozrievaním sa škrob mení na cukor ). Ak mixujete len listovú zeleninu a banán, môžete dať banánov kolko chcete. Miesto banánu často pridávam AVOKÁDO. To tiež robí smoothie jemným, ale nemá už sladkú chuť. Mám rád aj PARADAJKY, tie však predtým obarím a olúpem. Nielenže sa takto ľahko olúpu, ale po obarení začne byť účinný lykopén, ktorý je mimoriadne zdravý. JABLKÁ, BROSKYNE, SLIVKY, HRUŚKY nelúpem, len narežem a zbavím kôstiek. Najradšej mám broskyne, alebo nektarinky. Veľmi dobrý je červený melón ( odkôstkujem ho). Vedeli ste, že červený melón je silne zásadotvorný? Takisto CITRÓN, GRAPEFRUIT, MANGO, PAPAJA. Niekedy si robím smoothie s hroznom, ale nemám rád tie malé kôstky a takisto, že červené hrozno sfarbí smoothie do tmava.
A na záver: Načo tisíc slov, treba to skúsiť! Je to ľahké!
P.S k detailom odporúčam knihu: Zelená pre život. Obsahuje kopu informácii, referencie, recepty. Kopu toho nájdete aj na webe. Stačí zadať do googla ,,green smoothies,,.
Kniha: http://www.martinus.sk/?uItem=141806" onclick="window.open(this.href);return false;
Takisto som našiel film, ktorým sa inšpiroval môj príbuzný. Volá sa Fat, Sick & Nearly Dead.
Ten chlapík tam odšťavuje, ale keď sa nad tým zamyslíte, tak je lepšie mixovať kvôli tej vláknine.
http://www.youtube.com/watch?v=Gv3vEXy_EwU" onclick="window.open(this.href);return false;
Velmi lahodný smoothie, čo som si robil dnes: : rímsky šalát, valeriánka, špenát, rukola, trochu vňate zelera a petržlenu, 2 broskyne a 1 avokádo, 5 bobúl rakytníka ( alebo trochu citróna ), 3-5 dcl vody.
Na zdravie !
Na úvod pár kecov, aby sme sa dostali do obrazu.
Ja nie som v otázkach zdravej výživy a životosprávy žiadny baránok. Stravou som sa nikdy netrápil: fastfoody, reštiky, sladené drinky, polotovary....skrátka čo najrýchlejšie dostať niečo do seba – to bola filozofia mojej mladosti. K tomu alkohol, cigarety, káva, kopa neprespatých nocí. A stres vždy bol môj pes. Najvernejší priateľ. Vzhľadom na to, čo som vystrájal je dnes moje zdravie a kondícia relatívne v poriadku. Vďaka pohybu a športu. Mám šťastie.
Posledné roky ma trápi akurát nadváha a zvýšený krvný tlak. Nuž, čo...to nie je veľká daň.
V živote som nedržal žiadne diéty. Nikdy som nepodľahol marketingovým ťahákom na kadejaké produkty a procedúry. Šmejdov obchádzam oblúkom. Nie som typ, ktorý sa nechá odrbať. Napriek tomu všetkému som sa v ťažkostiach neraz zamýšlal nad sebou. V posledných rokoch čoraz viac, lebo nesiem zodpovednosť za rodinu a dlho sa živím sedavou a stresujúcou prácou. A propo – moje problémy s chrbticou zo sedenia za PC vymizli, keď som si zaobstaral stoličku v štýle Spinalis. Odporúčam.
V posledných rokoch som sa teda začal riadiť aspoň základnými princípmi zdravej výživy.
Snažím sa vyhýbať trom ,,bielym jedom,,: 1.bielej múke 2.bielému cukru 3.soli.
Jem málo chleba, pečiva, málo príloh ako sú zemiaky, ryža, knedlíky... Naučil som sa jesť celozrnný chlieb i ryžu. Nepijem sladené drinky, iba vodu, čaj, víno a pivo. To je asi všetko. Nič nedodržujem na 100%, lebo som leňoch a pôžitkár. Nerád sa čímkoľvek otravujem, rád si čo najviac zjednodušujem život...Pre mňa je vždy úspech, keď sa mi podarí zvyknúť si na niečo zdravé... Tešia ma hlavne trvalé, dlhodobé zmeny. Lebo hlavne o tie ide.
Nikdy v živote som bohužiaľ nejedol dosť zeleniny a ovocia. Vždy som vedel, že robím chybu, ale kašlal som na to. Nechutila mi. Dlhé roky som si preto vypomáhal požívaním vitamínu C, hlavne keď som bol vyčerpaný, alebo prechladený. Donedávna som bral preventívne každý deň 300 mg ... taký, čo sa uvoľňuje 12 hodín. Ak som ochorel, dávku som znásobil. Pomáhalo to. Môžem potvrdiť , že z vitamínom C mám pozitívnu dlhoročnú skúsenosť. Respektíve mal som, lebo odteraz už nepotrebujem céčko.
Idem k téme.
Vo vlákne Investujeme do zdravia som vyjadril názor, že naše zdravie závisi na troch faktoroch:
1. GENETIKA
2. POHYB
3. STRAVA
Strava a pohyb sa odvíja aj od našej psychiky, ale o tom teraz nebudem filozofovať. Dôležité je, že to platí aj naopak. Stav psychiky, čiže mentálne zdravie závisí aj od stravy a pohybu !
Pri strave som dospel k názoru, že stačí dodržiavať dva body:
1. Nejesť chémiu.
2. Konzumovať čo najviac surovej listovej zeleniny a ovocia.
K tej chémii som už začal debatu. Nebol veľký záujem. Pre mňa však bolo veľkým prekvapením, keď som zistil, čo všetko konzumujem. Myslel som, že potravinárom môžem dôverovať. Kdeže! Väčšina z nich sa snaží zarobiť na úkor nášho zdravia.
K chémii poviem len toľko, že vylúčiť ju zo stravy sa mi podarilo ľahko. Nie na 100%, ale to ma netrápi. Výsledky sa dostavili. Obžil som. Zmizli problémy so žalúdkom, zastavilo sa moje priberanie na váhe. Zlepšili sa mi chuťe ( jedlo viac vychutnávam ) a vypestoval som si prirodzený odpor k potravinám o ktorých viem, že sú plné chémie.
Škoda len, že som na to prišiel tak neskoro. Šlo to rýchlo. Stačilo, že mi manželka kúpila knihu ,,Francúzi nedržia diétu,,. Behom pár mesiacov som chémiu odstavil. Tým čo namietajú, že človek nemôže zmúdrieť z jednej knihy odkazujem: nezáleží na detailoch. Môžem ich prečítať aj sto, aj tak by som po tej prvej chémiu vylúčil zo svojej stravy. Proste bez chémie už nič neriskujem. Nepotrebujem to viac študovať.
A teraz k môjmu najnovšiemu objavu: konzumovaniu surovej listovej zeleniny a ovocia.
Celým zázrakom je pochopenie, ktorá zelenina je vlastne zdravá a úžasný nápad v akej forme sa dá ľahko zjesť a stráviť.
Ten revolučný objav je, že zeleninu nemusíme hrýzť ako zajace. Môžeme sa vykašlať aj na šaláty. Existuje lepší spôsob.
SUROVÁ ZELENINA A OVOCIE SA DÁ PIŤ !!!.
Nie sú to džúsy. Nie je to odšťavovanie. Je to mixovanie zeleniny v surovom stave.
Ten rozdiel vysvetlím, ale poďme od začiatku:
Uprostred leta som sa stretol s mojím príbuzným, ktorý pracuje ako bankár v Londýne. Nevidel som ho pol roka. Neviem presne koľko má rokov. Asi 35-40.
Stalo sa však to, že som ho nespoznal! Bol zmenený. Zhodil minimálne 10 kíl a vyzeral o 10 rokov mladšie. Žiaril energiou a zdravím. Úplne iný človek!
Dali sme sa do debaty, ale nedozvedel som sa veľa. Len to, že sa inšpiroval filmom o obchodníkovi na burze, ktorý si tak zničil zdravie, že umieral. A že mu potom surová zelenina zachránila život. Následne to skúsil aj on a zapáčilo sa mu to. Nato som sa spýtal, či si kúpil nejaký špeciálny odšťavovač. Odpovedal, že si kúpil špeciálny mixér Vitamix. Po návrate domov som začal googlovať a dopracoval sa k prvým informáciám o zelených smoothies. Za dva dni som si kúpil knihu ,,Zelená pre život,,. Za ďalšie dva dni som ju prečítal. Medzitým som začal z mixovaním, ale raz-dva som zničil nášho kuchynského robota. Znova som googlil a objednal si nový, silnejší mixér.
Priatelia, odvtedy pravidelne ,,pijem zeleninu,,. Celý ten zázrak sa volá ,,green smoothies,, a vyzerá asi takto – pozrite si video:
http://vimeo.com/30882389" onclick="window.open(this.href);return false;
Tu sú moje skúsenosti:
Zelené smoothies pijem už 6 týždnov a hneď prvý mesiac som schudol 4 kilá. Opasok som posunul o 1 dierku. Nedržal som žiadnu diétu, len som k bežnej strave priradil pitie zeleniny. Nejde ani tak o váhu, ale cítim sa úžasne!
Mám toľko energie, že neviem obsedieť za PC. Aby som ju vybil, musím viac športovať.
To je super efekt: zelenina neobsahujúe takmer žiadne kalórie, ale moje telo sa chce hýbať, čiže páliť kalórie.Verte, či neverte, cítim sa ako znovuzrodený. Nepoznám únavu. Spím o hodinu menej. Prestal ma pobolievať zub. A moje dýchanie cez večne opuchnutý a zapchatý nos sa výrazne zlepšilo.
Skrátka, som nadšený a opíšem teraz pár bodov, ktoré tvoria podstatu zázraku.
1. Surová listová zelenina obsahuje kopu neznehodnotených minerálov, vitamínov, enzýmov, chlorofyl, ďalej esenciálne aminokyseliny a zdravé omega 3 mastné kyseliny. Má aj dobrý pomer omega3 ako omega6 kyselín. Celkove obsahuje oveľa viac živín ako koreňová zelenina, ktorú človek zvyčajne konzumuje. Z hľadiska bielkovín a tukov má ešte ďalšie výhody, ktoré tu však teraz nebudem rozoberať.
2. Listová zelenina rozmixovaná s ovocím je veľmi chutná. Ovocie prekryje chuť zeleniny, takže máte pocit akoby ste pili ovocný džús. Ak ste počuli, že zeleninu nemôžete miešať s ovocím, tak ide o nesprávnu informáciu. To iba škrobovú zeleninu ako zemiaky, kukurica a hrášok je nevhodné miešať z ovocím. Listová zelenina je jedinou potravinovou skupinou, ktorá pomáha tráviť ostatné jedlá stimulovaním sekrécie tráviacich enzýmov. Preto môže byť kombinovaná s akoukoľvek potravinou.
3. Rozmixovaná zelenina je ľahko stráviteľná. Pri normálnom jedení listovú zeleninu nedokážeme požuť tak, aby bola stráviteľná. Musí byť požutá do ,,krémovej,, konzistencie! Iba z dokonale požutej zeleniny sa uvoľní bunková výživa! Mixér to dokáže za nás.
4. Surová listová zelenina obsahuje množstvo veľmi cennej vlákniny. Vláknina sa chová ako špongia. Nasaje špinu, jedy, cholesterol a vynesie ich von z tela. Detoxikuje ľudský organizmus. Najväčší rozdiel medzi stravou naších predkov a nami je ten, že oni jedli mnoho vlákniny a my nejeme skoro žiadnu. Potraviny živočíšneho pôvodu neobsahujú žiadnu vlákninu !
5. Rozdiel medzi mixovaním a odšťavovaním je ten, že šťava neobsahuje žiadnu vlákninu.
Šťava organizmus vyživuje, ale ho nečistí. A keďže nedostatok živín a toxicita sú hlavnými príčinami chorôb, mixovaná zelenina zabezpečí, že naše telá vyživujeme a čistíme súčasne.
4. Zelenina je zásadotvorná ! Väčšina z toho, čo konzumujeme je kyselinotvorné ( mäso, syry, múka, cukry atď). Pozor. Kyselinotvorný neznamená kyslý. Lebo napríklad kyslý citrón v tele funguje zásadotvorne. Tu ide o vplyv na pH krvi, tzv. acidobázicku rovnováhu. Prekyslené telo trpí, chorľavie a tvorí tuky!. Listová zelenina je najzásaditejšou stravou, ktorá existuje na našej planéte. Vedeli ste, že umelé sladidlá sú silne kyselinotvorné, kým rastlina stévia, ktorá je 20 x sladšia ako cukor je silne zásadotvorná?
K tomu poviem zaujímavosť, že moji rodičia roky trpeli nadváhou a rozhodli sa to riešiť diétou. Jediná, čo im pomohla, bola diéta založená na odkyslení organizmu. Schudli asi po 10 kg a odvtedy, približne 3 roky si držia váhu a sú zdravší. Za tú diétu zaplatili okolo 400 €. Súčasťou diéty boli tabletky na zníženie pH, ale jej základom bola určitá hladovka na úvod (2 týždne) a potom trvalé zmeny v stravovaní.
5. Mixovaná zelenina zlepšuje trávenie. Napráva poruchy tvorby žalúdočnej kyseliny, čistí črevá, detoxikuje organizmus. Telo nepotrebuje toľko energie na trávenie a regeneráciu. Preto nepotrebujeme toľko spať. Zlepší sa aj mentálne zdravie. Depresie, bolesti hlavy, únava – to všetko býva následok zlej výživy a stresu.
6. Listová zelenina podporuje homeostázu. Ide o rovnováhu medzi telesnými substanciami ako krv, lymfa, hormóny, enzýmy a fyziologické procesy ako acidobázická rovnováha krvi, či regulácia telesnej teploty. Ľudské telo má ohromnú regeneračnú schopnosť. Dokáže sa vyliečiť samo z mnohých poranení, či ochorení – potrebuje však k tomu homeostázu.
To v čom vieme nášmu telu pomôcť je dostatočná výživa a vylučovanie. Listová zelenina a ovocie poskytujú telu mnohonásobne viac živín ako ostatné jedlá, navyše sa tieto živiny absorbujú účinnejšie a nezaťažujú trávenie. O perfektom vylučovaní a detoxikácii cez vlákninu som už písal.
6. Smoothies znižujú telesnú hmotnosť. Obsahujú málo kalórii a veľa živín. Ak ich zaradíte do stravy, telo sa nasýti, hlad sa potlačí a klesá chuť na iné nezdravé jedlá (napr. na varenú stravu a mastné jedlá ). Zaujímavosťou je, že príliš vychudnutí, podvýživení ľudia, alebo ľudia s poruchami trávenia mierne priberú. Smoothie v tomto prípade, cez zlepšenie trávenia a výživu de facto upravuje váhu.
Ešte upozorňujem na jednu vec. Treba začať pomaly. Pozitívne účinky sa dostavia ihneď, ale niekedy dochádza k tzv. detoxikačným príznakom ako malátnosť, bolesti hlavy, spavosť....To skôr, či neskôr prejde! Telo, v ktorom sa odbúravajú jedy trpí, preto treba vtedy piť viac čistej vody. Voda sa postará o lepšie vylúčenie toxínov. Už samotná detoxikácia má liečivý účinok. Ľudia dnes platia za detoxikačné kúry!
Niektorým ľuďom smoothies nechutia. Majú smolu. Iným chutí, ale zo začiatku mávajú hnačky.Aj preto treba začať pomaly. Žiadna zmena nemôže byť prudká. Organizmus potrebuje 1-2 mesiace, aby si zvykol. Odporúčam začať jednoduchými, začiatočníckymi smoothies. Napríklad hlávkový, alebo rímsky šalát , k tomu broskyňa, alebo nektarinka a pol banána.
Ja som začal jedným pollitrovým pohárom denne. Zachutilo mi. Ihneď som sa cítil lepšie.
Nemal som žiadne tráviace problémy. Po niekoľkých dňoch som už pil dve poháre. Jeden doobedu, jeden večer. Potom prišiel detox. Malátnosť a bolesti hlavy. Pominuli asi za týždeň.. Chuť ma však neprešla. Naopak. Zvýšil som dávky na tri denne: doobedu, poobede a večer. Teraz pijem 3-4 denne. Spolu 1,5 až 2 litre zelených smoothies .
Ako na to.
Recepty sú nekonečné. Princíp je ten, že sa mieša listová zelenina + ovocie. Paradajky, uhorky a cukety berte ako ovocie. Takže začnete tým, že listovou zeleninou naplníte mixér, pridáte ovocie, potom pridáte vodu a zmixujete. Množstvo vody musíte sami odhadnúť, podľa toho, či máte radi hustejšie, alebo riedšie. Ak vám vyjde hustejšie, stačí dodať vodu a ešte raz premiešať. Základ je v tom, že všetko musí byť zmixované do jemnej, krémovitej konzistencie. Odtial anglický názov ,,smooth,, - jemný, krémovitý, hladký.
Tu sa na chvíľu zastavím. Kvalita mixéra je dôležitá. Bežné mixéry toho veľa nevydržia. Navyše máloktoré dokážu vymixovať obsah úplne do ,,hladka,,. Ja som behom 3 dní odstavil náš kuchynský robot a hľadal niečo silnejšie. Nakoniec som objednal stolný, vraj profesionálny mixér Solac BV 5722 za 65 € . Zatiaľ som s ním spokojný. Počul som, že sa dá mixovať aj so silným ponorným mixérom, ale to si neviem predstaviť.
Ak tomu prepadnete, môžete si kúpiť svetovú špičku ako je Vitamix, či BlendTec za cca 600 €. Na listovú zeleninu sa dajú použiť aj kvalitné odšťavovače, ale nezabudnite, že telo potrebuje vlákninu. Odšťavovačov je viac druhov. Asi najlepšie sú nízkootáčkové, šnekové, tzv. slow juicer ( napr. Hurom, či Omega ). Stoja cca 300 € .Tie odšťavujú aj listovú zeleninu a majú systém dvojitého sitka. Ak použitete len sitko na hrubý odpad, tak vyhodíte len šupky a jadierka, ostatná vláknina by sa mala zachovať. Aj mixér sa dá využiť ako odšťavovač. Stačí vymixovaný obsah precediť. Napríklad mixér Solac, ktorý používam má vo výbave ponorné sitko cez ktoré sa zelenina môže cediť priamo pri mixovaní. Ja to však nepoužívam.
A teraz návod ako mixujem ja.
Do mixéra dávam všetko naraz: základnú zelenú zložku, potom vňate, či bylinky a napokon ovocie. To všetko zalejem vodou 3-5 dcl. Zapnem mixér na najnižšiu rýchlosť a počkám kým sa obsah rozseká. Nedávam hneď vysoké otáčky, lebo toto je kritický moment – záťaž na motor mixéra. Až potom zvýšim otáčky na maximum ( Solac má 5 rýchlosti ). Na maximách mixujem 1-2 minúty, potom zastavím a ešte raz na 10 sekúnd zapnem Turbo. Chcem mať istotu, že všetko je na 100% vymixované. Potom prelievam do pohárov. Ak sa mi zdá obsah hustý, pridám vodu a ešte raz zamiešam. Po vyprázdnení mixér ihneď opláchnem. Netreba ho už čistiť.
1. Základná zelená zložka ( u mňa cca 60%-70% obsahu )
Základ tvoria šaláty. Čím zelenší, tým lepšie. Najradšej mám RÍMSKY ŠALÁT, na druhom mieste HLÁVKOVÝ ŠALÁT. Na treťom KUČERAVÝ ŠALÁT. ĽADOVÝ ŠALÁT veľmi neuznávam – podľa mňa je bledý a obsahuje málo živín. Ďalšie druhy bežne dostupné sú ČÍNSKA KAPUSTA, RUKOLA, ŠPENÁT, VALERIÁNKA POĽNÁ. V Tescu majú aj taký mix, čo sa volá BABY LEAFS a je tam 50% špenát, 25% rukola a ešte niečo. K základnej zložke potom pridávam vňate a bylinky, bežne 2-3 druhy. Majú silnejšiu chuť a niektoré aj väčší obsah alkaloidov, preto ich dávam menej.
2. Vňate a bylinky ( cca 10% obsahu )
Z vňatí dávam PETRŽLENOVÚ, ZELEROVÚ a MRKVOVÚ VŇAŤ. Vedeli ste, že vňať mrkvy, ktorú každý vyhadzuje do koša obsahuje trikrát viac živín ako samotná mrkva? Mrkva ako koreň je chutnejšia ( sladšia ), ale je to podradná časť rastliny určená na zhnitie v zemi, čím sa nakŕmia pôdne mikroorganizmy, aby tie pripravili podmienky na rast ďalšej mrkvy. Ďalej pridávam BAZALKU, MäTU, KôPOR, LISTY Z CVIKLE, PAŹÍTKU, alebo ZELENÚ CIBUĽKU. Mnohé z nich predávajú v Tescu v kvetináči. Minule som v Hornbachu kúpil v kvetináči rastlinku menom STÉVIA ( tú, čo som o nej písal, že je 20x sladšia ako cukor a silne zásadotvorná ). Je výborná, ak chcete extra sladké smoothie. Ešte si spomínam na ČAKANKU, KEL, KAPUSTU, LISTY REĎKOVKY. Z kelu a kapusty je viac druhov, niektoré majú silnú, nepríjemnú chuť, nezachutili mi.. vy si ich možno obľúbite. Ďalej je tu ŠPARGLA, BROKOLICA, MANGOLD, KVAKA. Tie som zatiaľ nevyskúšal. Keď som prešiel začiatočníckymi smoothies, začal som pridávať zo záhrady čerstvý RAKYTNÍK (bobule ), LISTY PÚPAVY, mladú ŽIHĽAVU. Sused mi dal MEDVEDÍ CESNAK, ten som tiež skúšal, ale málo. Kto má rád cesnak, môže skúsiť pridať normálny strúčik. Byliniek je plno, takže tu je veľa možností. Z tých, čo sú v záhrade môžete skúsiť KVETY PÚPAVY, ŠŤAVEL, ĎATELINU, LUCERNU, HVIEZDICU, MRLÍK. Môžete pridať i KLÍČKY.
Ale aj koreňovú zeleninu, tú však ja jem radšej osobitne, ako kaleráb, reďkovka, mrkva, cvikla... ale sem-tam primixujem tie pekné veľké biele reďkovky.
3. Ovocná zložka. Z ovocnej zložky sa dá pridať hocičo, najčastejšie sa však pridáva BANÁN. Ten perfektne prekryje chuť zeleniny a dodá jemnosť. Banán je super a jediný problém na ktorý som narazil je, že je považovaný za škrobové ovocie. Obsahuje zhruba 3% škrobu. Ak ho teda zmiešate s iným ovocím, niekoho môže nafukovať. Preto ja nedávam veľa banánov ak je v smoothie veľa iného ovocia. Takisto dbajte , aby bol banán dozretý ( dozrievaním sa škrob mení na cukor ). Ak mixujete len listovú zeleninu a banán, môžete dať banánov kolko chcete. Miesto banánu často pridávam AVOKÁDO. To tiež robí smoothie jemným, ale nemá už sladkú chuť. Mám rád aj PARADAJKY, tie však predtým obarím a olúpem. Nielenže sa takto ľahko olúpu, ale po obarení začne byť účinný lykopén, ktorý je mimoriadne zdravý. JABLKÁ, BROSKYNE, SLIVKY, HRUŚKY nelúpem, len narežem a zbavím kôstiek. Najradšej mám broskyne, alebo nektarinky. Veľmi dobrý je červený melón ( odkôstkujem ho). Vedeli ste, že červený melón je silne zásadotvorný? Takisto CITRÓN, GRAPEFRUIT, MANGO, PAPAJA. Niekedy si robím smoothie s hroznom, ale nemám rád tie malé kôstky a takisto, že červené hrozno sfarbí smoothie do tmava.
A na záver: Načo tisíc slov, treba to skúsiť! Je to ľahké!
P.S k detailom odporúčam knihu: Zelená pre život. Obsahuje kopu informácii, referencie, recepty. Kopu toho nájdete aj na webe. Stačí zadať do googla ,,green smoothies,,.
Kniha: http://www.martinus.sk/?uItem=141806" onclick="window.open(this.href);return false;
Takisto som našiel film, ktorým sa inšpiroval môj príbuzný. Volá sa Fat, Sick & Nearly Dead.
Ten chlapík tam odšťavuje, ale keď sa nad tým zamyslíte, tak je lepšie mixovať kvôli tej vláknine.
http://www.youtube.com/watch?v=Gv3vEXy_EwU" onclick="window.open(this.href);return false;
Velmi lahodný smoothie, čo som si robil dnes: : rímsky šalát, valeriánka, špenát, rukola, trochu vňate zelera a petržlenu, 2 broskyne a 1 avokádo, 5 bobúl rakytníka ( alebo trochu citróna ), 3-5 dcl vody.
Na zdravie !